Nästa rätt på nya menyn är en chokladmousse på nya Valrhona chokladen Macaé, till det serveras rödbetsgelé, blodapelsinkräm, rödbetskakor, sorbet på blodapelsin och rödbeta samt rödbetspulver.

Fick upp ögonen för rödbeta och blodapeslin på Per se, där fick jag det till en dålig osträtt. Jag tänkte man kan nog göra något kul med smakerna och så här blev min tolkling.

www.pastrydesign.se