torsdagen den 1:e juli 2010

Blogg flytt

Det känns väldigt kul att välkomna er till min nya blogg www.pastrydesign.se/blogg ni som länkar mig på era sidor får gärna byta till den nya adressen.

I got a new address www.pastrydesign.se

måndagen den 21:e juni 2010

Intervjun i Svt

På svt play kan man se när jag pratar om bröllopsdesserten. Klippet heter Bröllopsfesten och intervjun är 26.45 in i filmen. Länken är här

söndagen den 20:e juni 2010

Desserten till det kungliga bröllopet



Min dessert till det kungliga bröllopet Jordgubbsmousse med rabarberkräm i mitten. Fläder och jordgubbsterrine samt chokladkräm med vaniljglass. Sen är det jordgubbsmaränger och fläder marshmallows. Jag vill tack alla som har hjälpt till med allt och speciellt Stefano, Krister Dahl, Nisse och underbara Tea.

Rabarbern och jordgubbarna kommer i från stenhuse gård på gotland

onsdagen den 16:e juni 2010

Göteborgs-Posten



I lördags var jag och Stefano med i Göteborgs-Posten inför bröllopet den 19 juni.



Till dessert bjöd jag på min chokladgelé desserter med åkerbär i alla dess former.



Sen hade jag fixat en enkel liten tårta recepten på allt finns under respektive länkar.

Man börjar känna att det drar i hop sig nu, tre dagar kvar det ska bli väldigt roligt. Det är väldigt mycket jobb och jag har spenderat en jäkla massa tid i frysen vilket är kanske inte det roligaste jag vet. Men varje grej man kan pricka av på listan gör att vi närmar oss målet och det är det viktigaste.

Sov gott där ute.

Fotograf till dom fina bilderna är Matilda Lindeblad tack för allt.

tisdagen den 15:e juni 2010

Dine & Dryck nr 04



I nya numret av Dine & dryck bjuder jag på tre desserter, fotograf till Bilderna är den begåvade Magnus Skoglöf.



Chokladmousse med hallonpannacotta.



Mascarponekräm med körsbär och marsalaglass.



Vaniljbavaroise med inkokta rabarber.

Jag vill tacka Magnus för fina bilder.

Dine & dryck drivs av tre tjejer och en av dem är Anna Henning Moberg. Anna är en sån där tjej man bra gillar från första minuten. Tack för ett fint repotage och fortsätt vara den coola tjejen du är.

söndagen den 13:e juni 2010

Blåbär




Stefano bad mig för ett tag sedan att ta fram en varm dessert, jag var skeptisk för jag är rätt kass på det. Jag har intalat mig själv att det ofta inte blir så cleant med varma grejer på tallriken. Sufflé känns rätt tråkigt så då fick det bli en flamberad blåbärs brioche. Flamberingen görs ute i matsalen så läggs den bara på tallriken.

Till det här serveras mjölkkokade sagogryn, vaniljbavaroise och blåbärskräm.Sorbeten är på yoghurt och blåbär. Jag har dekorerat med granskott och det var faktiskt riktigt gott till.

Veckan har varit ganska fart fylld vi har haft landslags träning och så har vi börjat trycka upp desserten till Victoria och Daniel. Det ska bli en stor ära att få skapa desserten till dem och väldigt spännande. Jag ska försöka lägga upp bilder från mitt besök på L2o också det var riktigt bra där.

På återseende må så gott.

onsdagen den 9:e juni 2010

Laga Lätt 06 2010



I nya numret av Laga Lätt bjuder jag på en enkel festlig tårta.



Fotograf är Wolfgang Kleinschmidt tack för den fina bilden och tack Tove Nilsson för ett kul sammarbete.

lördagen den 5:e juni 2010

Moto

Moto var nästa resturang vi besökte, jag hade bara hört dåligt om stället innan om jag ska vara ärlig. Men jag tycker det verkade så vrickat och skumt att jag ville pröva själv.



Första lilla grejen man fick var menyn i ätbartformat. Trycket var på ett bröd så det smakade inget speciellt.



Co2 grapefruit.



Bubble tea.



Red bull paella.



40mhz pheasant.



Clam bake. Ljuset som stått på bordet i tre rätter blev nu sås till denna rätt, verkligen kul fst vi båda anade att något skulle hända med det.



Yellow snow en av mina favoriter det var en liten curry gryta.



Cuban cigar. Riktigt cool, cigarren var som en kåldolme linknande sak.



Forrest roll. Det var inte sushi det var en risotto med tillbehör coolt och väldigt gott.



Miatake nuacman. Åter igen vrickat svampen var ingen svamp men det var en svamp. Dom förklara lite så här. Svampen, steks, torkas och gjuts igen till svamp :-).



Deli-style pasta. Det här var tydligen en känd paj som dom gjort om.




Shabuccino. Här fick man göra sin egna kaffe med mjölk och socker.



Duck & molé.



Crépes that are cheese.




Pina colada cereal. Svårt att se av all rök på bilden men det var ananas och kokos som blandas i flyttande kväve riktigt gott och det är alltid kul när det ryker. Linda ser ut som ett litet barn på alla bilder med rök så roligt att se :-)



Rainbow sprikles. Halstrad anklever och anklever cupcakes.



Phad thai esque. Limeen såg ut som en lime men var det inte, helt okej tyckte jag.




Banana split- Tyckte det smaka gott men lite halv äckligt att ha tre plast pipetter i en liten tallrik.



Acme bombs. Förbannat kul sen sa våran servitör som förövrigt var den bästa på den här resan om ni inte blåser ut sprängs allt och ni får allt på kläderna, det kallar jag fine dining.



Chocolate truffles. Jag får i bland höra att det är för mycket pulver i desserten, jag säger så här om denna lyssna inte på anti pulver folk :-) riktigt god.



Root beer float.

Jag hade sätt en del grejer från moto på youtube som jag tyckte sätt coolt ut. Men jag hade verkligen inga förväntningar med tanke på att alla jag pratat med sågat stället. Våran servitör i kraftig mustasch var bara han en upplevelse, men sen tycker jag nästan allt var gott. Presentationerna var inte så snygga men hellre det och att detsmakar gott. Motos stora meny kosta nästan lika mycket som Alinea och det var kanske lite för mycket. Men överlag är jag mycket nöjd med mitt besök.

fredagen den 4:e juni 2010

Vin & Bar nr 3 2010



I nya numret av Vin & Bar bjuder jag på desserter.





Havotornskräm med mandelglass.



Torronemousse med tonkaglass.



Recepten på grejerna finns i tidningen. Tack Anna Huerta för vackra bilder och Pia Bendel för ett roligt sammarbete.

måndagen den 31:e maj 2010

Alinea

I torsdags var jag och åt på Alinea i chicago. Jag har precis köpt en ny kamera så jag var laddad till tusen. När jag väl skulle börja fota maten så funka den inte, jag fick lite panik men det löste sig. Dom första sakerna vi fick var små coktails i petit four format tre st olika, det var här jag hade som mest panik med kameran och Linda höll på att skämmas ihjäl tyvärr har jag inget kort på dem men allt kom in på tre små fat.



English Pea jätte god rätt genom att vi åt så många så kan jag inte komma i håg alla.



Shad roe friterad panko liknande grej.




Chao tom räkor.



Destillation av thai smaker.





Pork Belly med flaggorna i rispapper gjorde man sig sin egen lilla taco, väldigt kul och gott.






King crab rabarber, fänkål och syren. Har var det flera lager av skålar som man lyfta bort och åt sig igenom.



Lamb det här var den rätt som liknade en varmrätt mest.



Hot Potato med svart tryffel och smör magiskt rätt.



Malt english toffee.



Bacon.



Nutella bröd banan och choklad.



Surf clam ostron och tabasco.



Green almond.



Salad frusen med ranchdressing snygg, cool och god.



Sardine Jag har här börjat leka med min nya kamera tyvärr fokuserar jag på fel sak men det blir bättre.





Eucalyptos plantorna kom in flera rätter innan och stod och droppade sen drack man upp det efter ett tag, riktigt fint. Sen fick vi den här pinnen till om jag inte minns fel.



Squab den här serverades på ett vedträ väldig snyggt så var det väldigt gott med jorbgubbar till.



Black truffle.



Tournedo klassiker och så gott.



Lemonsoda.



Transparency hallon och yogurt



Bubbel gum har skulle man bara suga i sig allt i ett svep.



Earl grey med citron och vitchoklad.








Chocolate När Grant Achatz kom ut personligen och la choklad desserten på bordet var lyckan total vilken upplevelse. Klart coolaste och snyggaste maten jag ätiti. Vet inte riktigt om det slår fat duck i smakerna, jag saknade syra i maten men helt klart bland det bästa jag varit med om. Åk till Chicago och pröva det här om ni har möjligheten.