Denna vecka har varit väldigt jobbig så fredagsdesserten blev lite försenad, jag har denna vecka gjort en enkel jordgubbsmousse.
Jordgubbsmousse
Jordgubbspuré 225 gr (Jordgubbspuré gör man lätt själv, mixa jordgubbar med 10% socker och sila det genom en sil)
Gelantinblad 3 st
Börja med att koka Jordgubbspurén, när det kokar ha i gelantinbladen som då legat i kalltvatten ca 10 min. Sen måste vi göra den Italienskamärngen.
Italiensk maräng
Äggvita 60 gr
Socker 120 gr
Vatten 20 gr
Koka socker med vattnet till 120-125-grader. Börja vispa när sockerlagen är 110-115 grader. Häll ner den kokande sockerlagen i en stråle i den vispade vitan (låt den gå på lägsta växeln när ni häller ner sockerlagen). Vispa snabbt i någon minut och låt den sedan gå på låg växel tills den blir kall. När marängen blivit kall blandar man den med jordgubbsblandingen.
Lättvispad grädde 375 gr
Avsluta med att blanda allt med grädden, fyll upp i glas och kyl.
Vi får se hur många fler fredagsdesserter det blir innan jag går på semester, minst en till lovar jag i allafall.
4 kommentarer:
Åh det där gillar jag! Varför gör du inte en kokbok med dina fredagsdesserter! Typ 52 recept så att det räcker för ett helt år!
Gott! Den där borde vara okej att ha som tårtfyllning också, väl? Jag behöver hitta på någon kul doptårta tills augusti, och det står ganska still. :)
Anne det funkar utmärkt
Något som är superenkelt och som också går bra ihop med jordgubbar är Nutellamousse. 100 ml grädde vispas upp, 30 g Nutella tillsätts mot slutet av vispningen tillsammans med 1,5 tsk Grand Marnier. Detta lärde jag mig av Philippe Conticini som har sammanställt en hel bok med bara Nutellarecept. Prova!
Skicka en kommentar