Denna vecka ska vi damma av en klassiker, detta kom på tips från min gamla kollega Camilla Glace au four



Det första man behöver är en sockerkaka som botten helst ska man baka den själv men hinner man inte så får man köpa sig en.

Citronkaka 155 grader ca 45 min

Ägg 5 st
Socker 360 gr

Vispa dessa fluffigt

Grädde 150 gr
Citronzest 2 st
Smält smör 100 gr
Bakpulver 5 gr
Mjöl 270 gr

Ha i lite grädde i taget i äggblandningen, gör sedan detsamma med det smälta smöret slutligen i med det torra. Smörj formen och baka.



Vaniljglassen har jag gjutit upp i runda formar men det går lika bra med att skära den i en fyrkanter. Sen sätter jag glassen på sockerkaksbotten.



Sen gör jag en maränng

Äggvita 75 gr
Socker 75 gr

Vispa det jätte fluffigt och klä den över glassen. Baka på 220 grader ca 3-4 min ganera som du själv behagar. Det här är verkligen superlätt och går snabbt, dessutom är det skit gott.

Den här veckan har vi fullt upp att göra, känns som det börjar rulla på riktigt ordentligt nu. Vi har fått en ny arbetskamrat inne i kondis varmt välkommen Sanna, jag kan aldrig bli som Hans men jag hoppas det ska funka ändå :-).

När det gäller menyn som vi byter den 15 september känns det förbannat bra, jag har nu bara en dessert kvar och den ska innehålla smaken kvitten det jag har tänkt med den är att den ska vara en bakad, jag försöker ha en på varje meny.

Min hemsida är nu i slutfasen och här är jag lite som ett barn på julafton, så otålig och jobbig mot stackars Paul som sliter förbrilt.

Sen verkar det börja rulla på mer med landslaget nu också, vi ska bland annat till Norge nästa vecka det blir trevligt och kul att träffa alla igen efter sommaren.

I slutet av September åker jag till Umeå för att göra ett gästspel det ska bli väldigt roligt och umeå verkar ha en massa härliga männsikor som verkligen brinner för mat, mer om detta kommer ni givetvis kunna läsa om här.

Vad kan jag berätta mer jag kommer gästspela lite i Mat Tinas nya program på tv4, det är också super roligt.

Ha det nu så gott mvh Daniel

Jag vill tacka för alla mail med åsikter om hur bloggen ska kunna bli bättre. Det har bland annat lätt till att det nu finns ett register, så nu kan man lätt hitta det man letar efter.

Priset har jag skickat till vårat grannland Norge till en kjempe hygglig gut Glenn Bogren grattis till dig.

Denna vecka ska vi göra det lite svårare. Jag hade den här desserten när jag var chefskonditor på Clarion för ett par år sedan. Tanken var att tvista till en klassisk tiramsiu. Tycker man att det verkar för komplicerat nöj er med att göra en av grejerna då. Receptet räker till ca 8 personer.



Mascarponemousse

Socker 95 gr
Vatten 25 gr
Äggula 45 gr
Grädde 280 gr
Mascarpone 300 gr
Gelantinblad 2,5 st
Vaniljstång 1/2 st

Vispa äggulorna fluffigt med en elvisp. Koka socker och vatten till ca 115 grader häll försiktigt i det i gulorna som då är fluffiga. Skrapa ur vaniljstången och blanda den med Masacarponeosten, vänd sedan i grädden och blanda det slätt, det får inte bli tjockt men det får inte vara klumpar i. Smält gelantinbladen och ha försiktigt i det i äggblandningen. Avslutningsvis blandar man i gräddostblandningen i äggblandningen. Fyll upp i formar och frys.

ChokladBotten 200 grader 5-8 min

Smält Smör 250 gr
Mörkchoklad 250 gr
Socker 220 gr
Ägg 200 gr
Mjöl 70 gr
Salt 1 tsk
Kanel 5 gr
Vaniljsocker 22 tsk
Espresso(kaffe går bra också) 3 msk

Smält chokladen och blanda den försiktigt med smöret som också ska vara smält, ha sedan i espresson. Blanda Ägg och socker det ska INTE vispas. Ta sedan chokladblandningen och ha den i äggblandningen, rör om ordentligt så det inte finns några klumpar avsluta med att ha dom torra ingridienserna. Fyll upp i ugnsform och baka enligt angivelser.

Marsala Brulé bakas i 95 grader ca 30 min

Grädde 200 gr
Äggulor 35 gr
Socker 40 gr
Vaniljstång 1/4 st
Marsala vin 15 gr

Skrapa vaniljstången och blanda det med grädden. Rör socker och äggulorna forsiktigt blanda det med grädden och ha i marsalavinet. Sila sedan smeten och låt den vila några timmar i kylen innan man fyller upp formar och bakar.

Kaffe och Kakaoflarn 175 15-17 min

Socker 75 gr
Pektin 1 gr
Honung 12 gr
Osaltatsmör 60 gr
Kakaobönor 60 gr
Kaffebönor 20 gr

Koka honung och smör när det gör det ha i socker och pektin, koka alltsammans ca 3-4 min. Grovhacka kakaobönor och kaffebönorna och i det i den kokande blandningen. Häll ut smeten på ett smör papper och baka enligt ovan.

När rättens ska presenteras så skär jag två stänger av chokladbotten. Efter det lägger jag Mascarponemoussen på dem och sticker ner flarnet i den. Bränn Marsalabrulén med lite råsocker och njut av en enkel och god dessert.

Trevlig Helg

Jag får många frågor om hur jag tänker när jag ska skapa en ny meny. Det är en väldigt svår fråga att svara på men jag ska försöka så gott jag kan. Ibland får jag ideér från produktkataloger, en annan gång har det kanske kommit ny choklad från Valrhona som jag självklart prövar någonting med. Många gånger dyker ideérna bara upp i huvudet, som i förra veckan när jag satt på tunnelbanan på väg hem till mina föräldrar.

Ofta tänker jag på smaker som jag vill ha med i dessrterna. Kanske går jag till jobbet och tänker på viol, då skriver jag snabbt upp det i min mobil. Lite senare under dagen tänker jag kanske på lakris och då skriver jag ner det. När det sedan är dax för meny byte tar jag fram mobilen och då har jag massor med smaker att skapa ifrån.

En annan viktig sak är att försöka följa säsongerna så gott det går, tex använder jag inte jordgubbar i december.



Jag ska nu med bilder försöka visa hur det kan se ut när en dessert inför ett meny byte skapas. Här på bilden kommer Daniel Höglander in från köket och visar mig hur man gör tortellini. Genom att jag är en trög konditor så tar det i allafall 10 min innan jag fattar. Som tur var är Daniel en fin kille och har tålamod med chokladtomtar som jag:-) Att använda sig av sina vänner är också något jag utnyttjar när nya skapelser är på gång.



Det tar emot lite att visa mina violtortellinis kokta och fyllda med lakriskräm. Jag tycker inte alls att de blev fina så jag blev lite sur. Jag prövade även olika tallrikar men konstaterade att de fortfarande var lika fula.



Sen prövade jag att göra cannelonis med lakriskola, ingen hitt det heller, blev också dåligt. Men jag gav mig inte.......



Efter det prövade jag att tillföra en chokladring men tyvärr blev det inte bra ändå. Efter det var mitt tålamod med den desserten på bristningsgränsen så jag lade helt enkelt ner den för dagen. Det här var är ett skräckexempel för ibland sitter den direkt. Det jag vill få fram är att det många gånger krävs mixande, trixande och en hel del misslyckanden för att få fram riktigt sjyssta desserter.

Kampen med violen och lakrisen går vidare och bra ska den bli, smakerna sitter och jag är nära att få till det, jag kommer givetvis visa den här på bloggen när den är färdig.

Tävllingen forsätter veckan ut och priset man kan vinna är fortfarande ett brunt förkläde från Segers med min logga på. Jag har fått många bra mail dom allra flesta tycker att jag ska ha ett receptregister, det ledde till att jag har ordnat olika kategorier till höger av bloggen, så ni lättare hittar det ni vill ha.

Ni får gärna forsätta skicka in förslag till danneroos@hotmail.com och då helst andra förslag en ett register. Många vill ha mer av mina lätta desserter som alla kan göra, sen finns det dom som bara vill se det mer arbetade. Det är inte lätt att få alla nöjda, men jag är i allafall tacksam för mer hjälp hur bloggen kan bli bättre.

Tack på förhand mvh Daniel

Jag har här ett super enkelt recept på hur man kan göra goda enkla rågkakor.

Rågkakor ca 20 st

Vatten 500 gr
Jäst 40 gr
Svart sirap 1 dl
Smör 50 gr
Salt 10 gr
Oblandad rågsikt 250 gr
Vetemjöl 400 gr
Rågmjöl 300 gr

Blanda alla ingridienserna ca 15 min. Låt sedan degen vila i 30 min, dela sedan upp den i ca 20 bitar det blir 60-65 gr per kaka.



Sen river jag bullarna runda



Och plattar ut dom. Avslutningsvis har jag på rågmjöl och pickar dem lätt med en gaffel. Låt sedan kakorna jäsa under en handduk.



Sen bakar jag av rågkakorna på 225 grader ca 10 min, så här blev slut resultatet.

Det är svårt att se men en sida ska hela tiden var tunn, det är den sida på bladet som ska vara uppåt. Jag andvänder en spritspåse i plast när jag plattar ut mina blad, men man behöver inte ha just en sådan, det går lika bra med en lite tjockare plastpåse. Jag andvänder fem blad till denna ros alltså fem bollar men det går att ha nio eller elva om man vill ha det, men då blir rosen givetvis större.

Då var det dags igen och i dag har jag gjort en enkel svartvinbärsmousse.

Svartvinbärspuré 225 gr Lättast är att ta frysta svartvinbär och värma dom lätt, mixa och sedan passera dem genom en sil.

Italienskmaräng 165 gr

Till marängen behöver man

Äggvita 60 gr
Socker 120 gr
Vatten 20 gr

Gör så här
Koka upp den första mängden socker med vattnet till 120-125-grader. Börja vispa när sockerlagen är 110-115 grader. Häll ner den kokande sockerlagen i en stråle i den vispade vitan (låt den gå på lägsta växeln när ni häller ner sockerlagen). Vispa snabbt i någon minut och låt den sedan gå på låg växel tills den blir kall.

När svartvinbärspurén kokar blandar man i glenatinbladen 3 st och låter dem smälta i purén, låt sedan blandningen svalna och blanda i den italienskamarängen avsluta med grädden.

Grädde 370 gr

Det som är bra med det här receptet ät att det funkar till alla slags fruktmousser man behöver inte andvända just svartvinbär det går lika bra med hallon eller något annat roligt.

Nu tänkte jag att det är på tiden att jag har en tävling igen, och priset man kan vinna är ett brunt förkläde från segers med min logga på. Gillar man inte mig eller min logga så kan man bara strunta i att vara med i tävlingen, det är inget måste :-)

Det jag vill ha hjälp med är tips på hur bloggen skulle kunna bli bättre, vad saknas osv. Ni får gärna komma med förslag på vad ni tycker jag ska laga tex till Fredagsdessert. Maila era synpunkter så drar jag det tips jag tycker är bäst.

Skicka bidraget till danneroos@hotmail.com och skriv gärna med eran adress också så jag vet var jag ska skicka priset.

Om jag ska vara ärlig så var dags att göra något åt alla fula kryddburkar som står och skräpar i köket. Vi inhadlade därför två kvarnar för salt och peppar från Sundqvist vårat val föll på dom fina Zassenhauskvarnarna som även har 25 års garanti.

Jag vill rekomendera Sundqvist till alla det är ett super trevligt företag som har en massa roliga köksprylar.

Jag har haft lite bloggtorka men nu är jag tillbaka med en enkel och god fredagsdessert. Sommaren har varit lugn och skön och nu väntar en massa spännande saker, tex min hemsida som snart är färdig.

Creme Catalana ca 6 portioner

Grädde 250 gr
Mjölk 250 gr
Vaniljstång 1 st
Kanelstång 1 bit
Citronzest 1 st
Apelsinzest 1 st

Koka dessa

Äggula 100 gr
Socker 75 gr

Blanda i hop socker och äggula och häll sedan gräddblandningen över äggsmeten. Sila smeten och kyl den. När smeten är kall fyll upp den i valfri form och baka dem sedan på 95 grader i ca 1 tim. Låt sedan Catalanan svalna och brän av den med lite råsocker.

I torsdags besökte jag Vålkojan tillsammans med Linda, min kuisn Markus och hans fru Birgitta. Det klassas som härjedalens bästa krog och ligger mellan Sveg och Vemdalen.



Först fick vi en liten amis med räkor och lax, enkel och god.



Till förrätt tog jag
Svensk sommar...
Sallad gjord på färsk spenat, salladslök, tomat & kapris vänd i Karins lättsöta dressing serverad med egen varmrökt röding samt tunnbrödschips från NYBO GÅRD.



Markus och Birgitta hade det bra.



Till varmrätt åt jag Lamm
Ört- och vitlöksmarinerad grillad lamminnerfilé serverad med en "greksallad" gjord på getost från HERRÖ GETGÅRD(tomat, gurka, svarta oliver, rödlök, getost & färsk oregano)



Till dessert tog jag varma råsockerbakade färska rabarber, färska svenska jordgubbar, hemgjord citronsorbet samt färskost crème smaksatt med vanilj.

Det här var tredje gången jag besökte vålkojan och ännu en gång tycker jag det håller klassen. Restaurangen med utsikt över vemhån har en trevlig passande inredning. Maten är alltid bra med goda råvaror från trakten.

Bäst denna kväll var Lammet som var helt perfekt. Ska Konditorn dela ut lite minus poäng, så måste det gå till desserten som jag gärna hade sätt lite mer inovativ, men i det stora hela är Vålkojan helt klart värt ett besök.

Just nu befinner jag mig i härliga Härjedalen hos min kusin och hans familj med min Linda. I går gjorde jag en liten enkel dessert med hjälp av Anton. Det första vi gjorde var att plocka rabarber på gården, sedan satte vi igång.

Rabarberkräm

Rabarber ca 1000 gr
Grenadine ca 2 dl(finns att köpa på dom flesta matbutiker)
Citronsaft från två citroner
Vaniljstång 2 st
Socker ca 2 dl


Koka dessa till rabarberna börjar bli mjuka, ta sedan av det från värmen och mixa det slätt med en mixerstav.

För att krämen ska bli tjock andvände jag mig av maizena. Tag efter behag så att krämen får just den konsistens du själv vill att den ska ha.
Låt sedan krämen svalna i kylen.

Smulor

Smör 200 gr
Socker 1 dl
Mjöl 4 dl
Salt 2 nypor
Citronzest från 1 st citron

Knåda i hop smulorna ordentligt och baka av dom på en plåt på 175 grader ca 15 min.



Lägg sedan rabarberkrämen i botten på en skål, på det svenska jordgubbar och en klick med kesella jordgubb-lime. Lägg sedan på smulorna och avsluta med en vaniljglasskula.

Det här är en god och enkel sommardessert, verkligen värd att pröva!

Koka grädde, socker och stjärnanis ha sedan i gelantinet. fyll upp i glas och kyl.

Grädde 500 gr
Socker 100 gr
Stjärnanis 10 st
Gelantinblad 1,5 st

Det här är bus enkelt och alla klarar av att gör det hemma. Det här kanske blir den sista Fredagsdesserten innan hösten genom att jag har semester, men jag kommer nog göra något inlägg under sommaren.

Ha det så bra där ute i sommar sverige.

I dag slängde jag i hop en gräddtårta lite snabbt, det är inget som jag normalt sätt göt men det är somrigt och så blir mina arbetskamrater glada. Tycker verkligen inte den blev så bra men men det får duga, det ska vara lätt och enkelt.

Först behöver man en tårtbotten som man delar på tre. Givetvis blir det godast att baka ett själv.

Recept på tårtbottnar.

Ägg 400 gr (rumstempererade)
Socker 200 gr
Vispa dessa i 20 min

Mjöl 200 gr
Potatismjöl 20 gr
Bakpulver 6 gr

Sikta dessa och ha det i försiktigt för hand när det vispat i 20 min. Fyll upp semten i en ring ca 70 % av ringens eller formen storlek. Baka på 190-200 grader i ca 20 min.

Vaniljkräm Operakällarens recept

Mjölk 2,5 dl
Vaniljstång 1/2 st
Strösocker 0,75 dl
Äggulor 4 st
Maizena 0,75 dl
Mjukt smör 25 gr


Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.

4. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.



På första tårtbotten lägger jag vaniljkräm och massa jordgubbar på det. Sen är det bara att lägga på nästa botten och så massa grädde på, innan man slutligen läger på locket. Spritsa tårtan kan man göra hur man vill, jag hitta ingen bra tyll men det funkar lika bra att bara stryka den med grädde.

Jag jobbar min sista dag i morgon innan semestern får se hur mycket bloggande det blir på den.

Ha en underbar sommar allihopa mvh Daniel

Pistagebavaroise med jordgubbsmousse i slutet av den har jag puffatris, pistagenöter, torkadejordgubbar samt vitchoklad. Runt om cylindern har jag en tunn ring med pistagenougatin.

Sen har jag små prickar med jordgubbskräm och sorbet på grönjordgubbe. Jag tycker personligen att det här är bland det bästa jag gjort och sorbeten blev magiskt. Har börjat fila lite på höstmenyn och det känns jättebra men först ska jag se till att få lite semester.

I morgon byter vi avsmakningsmeny, förra menyn byggde på Lamm den nya bygger på ko. Så jag har försökt göra mitt så menyn håller i hop på ett härligt sätt genom att göra en sorbet på råmjölk till krusbärskrämen.

Till rätten är det även marshmallows på älgört och små mandelbiskvier. Jag är nöjd med rätten och tycker den är härligt svensk och somrig.

Denna vecka har varit väldigt jobbig så fredagsdesserten blev lite försenad, jag har denna vecka gjort en enkel jordgubbsmousse.

Jordgubbsmousse

Jordgubbspuré 225 gr (Jordgubbspuré gör man lätt själv, mixa jordgubbar med 10% socker och sila det genom en sil)
Gelantinblad 3 st

Börja med att koka Jordgubbspurén, när det kokar ha i gelantinbladen som då legat i kalltvatten ca 10 min. Sen måste vi göra den Italienskamärngen.

Italiensk maräng

Äggvita 60 gr
Socker 120 gr
Vatten 20 gr

Koka socker med vattnet till 120-125-grader. Börja vispa när sockerlagen är 110-115 grader. Häll ner den kokande sockerlagen i en stråle i den vispade vitan (låt den gå på lägsta växeln när ni häller ner sockerlagen). Vispa snabbt i någon minut och låt den sedan gå på låg växel tills den blir kall. När marängen blivit kall blandar man den med jordgubbsblandingen.

Lättvispad grädde 375 gr

Avsluta med att blanda allt med grädden, fyll upp i glas och kyl.

Vi får se hur många fler fredagsdesserter det blir innan jag går på semester, minst en till lovar jag i allafall.

Det var ett bra tag sen jag bakade bröd hemma så i dag gjorde jag ett på soltorkadetomater och bladspenat.

Vatten 500 gr
Bagerisikt 375 gr
Durumvete 310 gr
Vetemjöl 100 gr
Jäst 15 gr
Salt 15 gr
Bladspenat 50 gr
Soltorkadetomater 60 gr

Blanda alltsammans förutom spenaten och tomaterna i ca 20 min ha sedan i dom och blanda 3 min till. Vila degen i två timmar och dela sedan upp degen i tre bitar. Baka av brödet på 250 grader ca 30 min.



Så här blev dom när dom var klara helt okej tycker jag.

Efter allt midsommar firande så kom jag hem och läste en rolig recension, det finns en blogg som handlar om en man som ska äta på 100 michelin krogar på ett år, en kul grej tycker jag.

Jag har fått en del kritik om att jag tyckte middagen på mitt jobb var väldigt bra. När jag var där med min familj för 1,5 år sedan så tyckte jag inte att det var så bra. Det är inget sätt att höja mitt egna jobb åt skyarna eller att få fler folk att gå att äta där, jag blev bara så glad att det blivit som himla mycket bättre. I allafall den här mannen som har den här trevlig bloggen var nu och åt hos oss på Operakällaren ni kan läsa vad han tyckte om besöket här.

Denna vecka har jag gjort en Mangokräm med italienskmaräng. Lättast är om man inte har tillgång till färdig puré att köpa och mixa egen.

Mangokräm

Mangopuré 300 gr
Socker 80 gr
Äggula 150 gr
Smör 185 gr
Gelantinblad 2 st

Sjud alla dom är ingridienserna under kraftig vispning till första bubblan ca 83 grader, passera genom en sil, ha i gelantinbladen och mixa slutligen i smöret.

Italiensk maräng

Äggvita 100 gr
Socker 200 gr
Vatten 50 gr

Koka socker med vattnet till 120-125-grader. Börja vispa när sockerlagen är 110-115 grader. Häll ner den kokande sockerlagen i en stråle i den vispade vitan (låt den gå på lägsta växeln när ni häller ner sockerlagen). Vispa snabbt i någon minut och låt den sedan gå på låg växel tills den blir kall. Den går även att frysa om man vill ha den vid ett senare tillfälle.



Sen har jag fått lite frågor på hur man gör chokladrullar så jag visar det här. Ha en underbar midsommar allihopa

I dag hade vi en stor middag för en av våra sponsorer för landslaget på Volvo ocean race för 230 personer. Vi började med att göra några enkla snittar.



Tom och Klasse Kock hade roligt med förätten. Jesper Bogren står i passningsskugga på bilden kan man säga :-)



Förätten Pilgrimsmusslor, blomkålskräm
och forellrom.



Varmätten var röding med vårprimörer, sås och potatis gick på sidan.



Desserten stod jag för väldig enkel och absolut inget märkvärdigt. Krusbärskräm i botten en citronmousse på det lite crumble och älgörtsmarshmallow. Jag har precis gjort klar en nytt rätt på jobbet som kommer innehålla krusbär och älgört mer om det senare.

I veckan blev jag tillfrågad att göra en lila tårta till en kompis dotter, självklart sa jag och gjorde denna. Tårtan består av en chokladbotten sen har jag kokat en svartvinbärsmarmelad på den har jag en mjölkchokladkräm och avslutningsvis så är det en hallonmousse. Hoppas det smakar Nadja.

Denna vecka ska jag bjuda på en Mörkchokladpannacotta. Det som är roligt med den är att jag fått mina överförningsark nu, så jag kan göra chokladdekorationer med min företagslogga på.

Chokladpannacotta ca 4 st

Grädde 500 gr
Socker 75 gr
Mörkchoklad gärna minst 60% 200 gr
Gelantinblad 1,5-2 blad

Koka grädde och socker, ha sedan i gelantinet, häll det på chokladen och rör den slät. Fyll upp i glas och kyl. Jag har ganerat med en bärkompott som jag kokade i hop, super lätt ta bara lite vatten, citronsaft, socker och somriga bär, så är det fixat på en minut.

Min gode vän Christoffer fyllde 30 år förra veckan så i lördags var det fest dags ute i allemora strax innan norrtälje.



Första rätten vi fick var en glasbakad gös med löjrom och blomkålskräm smak satt med tryffel.



Varmrätten bestod av Lamm som Fredrik grillade på en liten hemma grill, tycker det var sjukt bra mat och det var inte direkt lätt jobbat ute i ladan.



När det var dessert dags så tog jag bara av mig kavajen och körde, det var verkligen annorlunda men kul. Smakerna i desserten var rabarber, hallon och fläder.

Jag vill tacka Joanna och Christoffer för en trevlig fest.



Eftersom både jag och Linda hade lång ledigt så lånade vi svärföräldrarnas husbil och åkte ut till singö och softade där en natt.




På vägen hem i går stannade vi på Väddö Gårdsmejeri och köpte list ost, jag fick med mig lite prover så jag ska pröva om jag kan göra någon god ostdessert på någon av dom.

I dag har jag hållit mig riktigt somrigt, tyvärr så har inte vädret gjort så men det får funka ändå. Vi ska i dag göra en jordgubbspaj. Man får börja med att göra botten på denna goda paj och då gör man en så kallad sable deg.

Sable deg

Äggulor 50gr
Socker 225 gr
Mjöl 175 gr
Bakpulver 9 gr
Smör 130 gr
Salt 2 gr

Blanda alla ingridienserna så smeten går i hop, kyl sedan smeten i 15 min. Baka sedan av den i en form eller i en ring ca 10-15 min så den får gyllenbrun färg.

Vaniljkräm Operakällarens recept

Mjölk 2,5 dl
Vaniljstång 1/2 st
Strösocker 0,75 dl
Äggulor 4 st
Maizena 0,75 dl
Mjukt smör 25 gr


Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.

4. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.


När krämen är kall så spritsar man på lite kräm på sable botten och dekorerar med jordgubbar eller något annat gott. Det här är enkelt och super gott lycka till.